韭菜盒子

韭菜盒子要做的好吃，和面有一些技巧。半烫面的的基础上，加一点点酵母。（没有酵母，可以用泡打粉代替）酵母不要放多，一点点就够。它的目的并不是发面，而是产生一点点气泡，非常细微地改变面饼的内部结构。这个变化，你的眼睛看不出来，但是你的舌头可以体会的到。不信的话，就试试看吧^^

韭菜盒子材料：
6个韭菜盒子
面团：
中筋面粉：225克 1.5杯
开水：60克，1/4 杯
室温水：75克，1/4 杯+1 大勺
酵母：1/8 小勺
油：12克，1 大勺
盐：1克，1/8 小勺

韭菜馅：
韭菜：240克
鸡蛋：3个
鸡蛋里的盐：2克，1/4 小勺
粉丝: 75克，2 小捆
香油：25克，2大勺
蚝油：15克，1大勺
生姜泥：5克，1 小勺
白胡椒粉：2克，1 小勺
五香粉：1/8 小勺
盐：3克，比1/2小勺少一点


Chinese Chive Pocket Ingredients:
For making 6 pockets
Dough:
All purpose flour: 225 g, 1.5 cups
Boiling water: 60 g, 1/4 cup
Room temperature water: 75 g, 1/4 cup + 1 tablespoon
Yeast: 1/8 teaspoon
Oil: 12 g, 1 tablespoon,
Salt : 1 g, 1/8 teaspoon

Chinese chive fillings:
Chinese chives: 240 g,
Eggs: 3,
Salt for eggs, 2 g, 1/4 teaspoon
Chinese vermicelli:75 g, 2 small bundles
Sesame oil: 25 g, 2 tablespoons
Oyster sauce: 15 g, 1 tablespoon
Ginger paste: 5 g, 1 teaspoon
White pepper powder: 2 g, 1 teaspoon
Five-spice powder: 1/8 teaspoon
Salt: 3 g, less than 1/2 teaspoon

背景音乐：A Night Alone by TrackTribe
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