Super Tender & Juicy Beef Stir Fry with Onions | 嫩滑多汁的洋葱炒牛肉

I tried a lot of recipes before, but always got a result of very dry and hard beef. I saw this method from a Youtuber "小高姐的 Magic Ingredients". The step of preparing, marinating and how long the beef should be fried is very important. Since then, I get only tender and juicy stir fry beef.

以前试了很多不同的做法，炒出来的牛肉又老又硬。后来看的一位油管主播 "小高姐的 Magic Ingredients" 的做法，才学会了炒前的一些准备工作和火候的控制。从此炒出来的牛肉是又嫩又多汁，对炒牛肉也没有阴影了。

Ingredients : 材料:
400 g flank steak 牛排400克
1 liter water 水 1公升
½ tsp salt 盐½茶匙

Marinade : 腌料 :
½ tsp baking soda 小苏打½茶匙
white pepper 白胡椒
1 tsp dark soy sauce 老抽1茶匙
1 tsp corn starch 玉米淀粉1茶匙
50 ml water 水50毫升
1 Tbs cooking oil 食用油1大匙

1 onion 洋葱 1
10 g ginger 姜10克
3 cloves of garlic 大蒜 3瓣
½ red bell pepper 红甜椒½粒
½ green bell pepper 青甜椒½粒
cooking oil 食油

Seasoning : 调味:
2 tsp light soy sauce 生抽 2茶匙
½ tsp dark soy sauce 老抽½茶匙
¼ tsp chicken powder 鸡粉¼茶匙
¼ tsp sugar 白糖 ¼茶匙
salt to taste 盐适量