奶酪蛋糕 Cheesecake

重奶酪蛋糕 cheesecake 看似复杂，实则非常简单。重乳酪蛋糕和轻奶酪蛋糕用到的食材实际上是差不多的。唯独重奶酪蛋糕比轻奶酪蛋糕少了一样东西，那就是气泡。少了这个烘焙过程中最难以控制的因素，重芝士蛋糕制作就变得轻而易举。

奶酪蛋糕材料：
6寸活底蛋糕烤盘
全麦饼干：60克
融化黄油：25克
自制奶油奶酪： 375克
或者买来的奶油奶酪：300克 + 酸奶油 75 克
白糖：100克 1/2 杯
香草膏/香草精 5克， 1 小勺
鸡蛋：1个
重奶油（脂肪含量35%）100克 1/3杯+1 大勺
玉米淀粉：10克，1 大勺

做法步骤：

1. 饼干和黄油混合打碎。铺在烤盘底。350°F /175°C 烤5分钟。然后放凉。
2. 奶油奶酪放到室温后，加入糖和香草膏搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋，重奶油和玉米淀粉，搅拌均匀。
4. 倒入烤盘。
5. 水浴法，350°F /175°C 先烤25分钟。
6. 300°F /150°C 烤45分钟。
7. 关火，1一个小时后拿出来。放凉到室温。
8. 用西柚和青檬果冻装饰。


Jelly cheesecake ingredients:
6 inch cake pan with removable bottom.
Graham crackers: 60 g
Melted butter: 25 g
Homemade cream cheese: 375 g
Or store bought cream cheese: 300 g + sour cream 75 g
Sugar: 100 g, 1/2 cup
Vanilla paste: 5 g, 1 teaspoon
Egg: 1
Heavy cream: 100 g, 1/3cup + 1 tablespoon
Corn starch: 10 g, 1 tablespoon

Steps:
1. Blend crackers and butter. Put it in the baking pan, and bake for 5 minutes at 350°F /175°C. Then cool it to the room temperature.
2. Return the cream cheese to the room temperature, then add sugar and vanilla paste. Mix.
3. Add the egg, heavy cream and corn starch. Mix.
4. Pour it into the baking pan.
5. Water bath bake it at 350°F /175°C for 25 minutes first.
6. Then reduce the temperature to 300°F /150°C bake for 45 minutes.
7. Turn off the oven，take the cake out after 1 hour.
8. Decorate with grapefruit and lemon jelly.

背景音乐 BGM：Simple Sonata by Sir Cubwort
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