春卷皮 润饼皮

春卷皮 / 润饼皮的配方我用的是90%水面比的面团。这个比例其实比较保守。如果面粉本身的筋性特别好的话，你甚至可以用100% 或以上的面团。100%水面比的面团会非常有挑战性，但同时烙出的春卷皮会更软一些。

春卷皮, 润饼皮的配方：
高筋面粉：500克
盐：4克
水：450克

Spring roll wrapper ingredients:
Bread flour: 500 g
Salt: 4 g
Water: 450 g

铁锅或者不锈钢的温度控制在120摄氏度左右。
背景音乐：
Little Memories by Megan Wofford
What Child is This by Johannes Bornlof

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