烧牛尾 Oxtail Stew

红烧牛尾 oxtail stew /beef stew 是我们家的一道节日食谱。每逢过年过节，朋友相会或者亲人团聚，父亲总是会显露一下身手。而且每次都会跟我们说牛尾是如何难以买到，他都是要寻遍市里，有时候要去乡里才能买到。牛尾天生是非常好的食材。脂肪，筋络，骨头和瘦肉同时并存。每咬一口，你都可以体会到它的多汁，软糯和牛肉的肉香。慢炖是加工牛尾最好的方法，可以让这些味道完全融合在一起。红烧牛尾高压锅加工的话，会更快一些。


红烧牛尾材料：
牛尾 1公斤
面粉适量
盐 8克 1小勺
小茴香 4克 1小勺
香叶 3片
八角 3个
桂皮 一小块
花椒5克 一大勺
辣椒 10克 1/4杯
葱两根
生姜一大块
生抽 15克 一大勺
老抽 15克 一大勺
胡萝卜 一根
白萝卜 1/3根

oxtail stew / beef stew ingredients：
oxtail 1kg
flour as needed
salt 8g 1 teaspoon
fennel seeds 4g 1 teaspoon
dried bay leaves 3
star anise 3
cinnamon stick 1 small
Sichuan pepper corns 5g 1 tablespoon
dried chili peppers 10g 1/4 cup
green onions 2
ginger 1 big piece
regular soy sauce 15g 1 tablespoon
dark soy sauce 15g 1 tablespoon
carrot 1
white radish 1/3


背景音乐：
Butterflies In Love by Sir Cubworth

红烧牛尾 / 红烧牛肉 / oxtail stew / braised oxtail / beef stew