这么简单做鲜肉月饼的方法，竟然好多人还不知道 Crispy Moon Cake with pork filling

又到了中秋佳节品尝月饼的时候， 今天请来有制作中式酥皮丰富经验的Sunny为大家展示一种又简单又美味的鲜肉月饼制作方法 - 大包酥，酥皮层次分明，肉馅多汁美味，咬下去那刻酥脆得掉渣渣，这样的月饼才算是正宗的上海鲜肉月饼。

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#鲜肉月饼#酥皮月饼#月饼 #大包酥 #mooncake

以下材料共可制作16个鲜肉月饼

原料
肉馅部分
肥瘦肉馅400克
榨菜 40克
香葱 1根
蛋白 一个
生抽 4勺
老抽 1勺
料酒 1勺
香油 1勺
蚝油 1茶匙
糖1/2茶匙
食用油 少许
一小撮盐
水 少许

油皮部分
中筋面粉 200克
猪油 60克
水 95毫升
盐 2克
糖 30克

油酥部分
中筋面粉 180克
猪油 100克

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Ingredients (this recipe can make 16 crispy mooncake)
Fillings
Minced pork with fat 400g
Preserved mustard 40g
Chopped spring onion 1 stalk
Egg white 1pc
Soy sauce 4tbsp
Dark soy sauce 1tbsp
Cooking wine 1tbsp
Sesame oil 1tbsp
Oyster sauce 1tsp
Sugar 1/2 tsp
Some cooking oil
A pinch of salt
Some water

Pastry Part
Plain flour 200g
Lard 60g
Water 95ml
Salt 2g
Sugar 30g


Plain Flour 180g
Lard 100g