日式轻乳酪蛋糕 Japanese Cheesecake

日式轻奶酪蛋糕 / Japanese Cheesecake recipe 是一个进阶的食谱，它是前面轻奶酪蛋糕的一个后续。这个系列里面一共有四个视频。

第一集：戚风蛋糕 Chiffon Cake https://youtu.be/nYQ5uc6plCs
第二集：巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon Cake https://youtu.be/UufMjnYZcI8
第三集：轻乳酪蛋糕 Cotton Cheese Cake https://youtu.be/HV-vaC7nDlo
第四集：日式轻奶酪蛋糕 Japanese Cheese Cake 本视频

四个视频涉及很多做蛋糕的方方面面。例如蛋白打发的几个阶段，蛋白打发对蛋糕的影响，蛋黄糊的乳化，蛋黄糊的稀稠程度，温度对蛋糕的影响，等等。前面三个视频侧重于蛋糕的成败，而最后一个视频侧重于如何将蛋糕做的更加完美。

日式轻奶酪蛋糕材料：
烤盘：Oval Shape Nonstick Baking Tray， Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch
大鸡蛋： 3个
牛奶：60 克 1/4 杯
奶油奶酪：160克
无盐黄油：35克
低筋面粉：25克 (如果蛋黄糊偏稀，可以加入5克面粉作为调整量）
白醋：3克 1/2 小勺
白糖：40克 3 大勺
预热好的烤箱：250°F /120°C 烤60分钟
然后打开烤炙功能 3分钟上色

Japanese Cheese Cake ingredients：
Oval Shape Nonstick Baking Tray， Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch
Large eggs: 3
Milk : 60 g 1/4 cup
Cream cheese: 160 g
Unsalted butter: 35 g
Cake flour : 25 g （5 gram as adjustment to increase the thickness of the egg yolk batter)
Vinegar : 3 g 1/2 teaspoon
Sugar: 40 g 3 tablespoons
Preheated oven ：250°F /120°C bake for 60 minutes
Then turn on the broiler for 3 minutes to color

背景音乐:
Watercolor Lilies by Aaron Kenny

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