汉堡面包 Brioche Burger Buns

汉堡面包选用的是布里欧修/brioche 面团，它最大的特点就是有很多鸡蛋和大量黄油。这个面团比较有意思，因为它有穷，富和中产阶级之分。区分穷富面团的主要标准就是面团中黄油的含量。富人面团中黄油和面粉的比例可以到达80%以上。中产阶级面团黄油面粉比例大概是50%, 而穷人面团黄油面粉比例只有20%-30%。考虑到汉堡面包中间都会搭配很丰富的配料，所以选用穷人面团做汉堡面包。

汉堡面包 （布里欧修面包）食谱：
可以做12个汉堡面包
鸡蛋：4个
牛奶：120克
酵母：2 小勺
糖：25克
盐：4克
高筋面粉：400克
无盐黄油：120克
蛋液：适量

预热好的烤箱400°F / 205°C, 烤13-15分钟


brioche burger bun recipe:
For making 12 brioche burger buns
Eggs: 4
Milk: 120 g
Yeast: 2 tsp
Sugar: 25 g
Salt: 4 g
bread flour: 400 g
Unsalted butter: 120 g
Egg wash as needed

Preheated oven 400°F / 205°C, bake for 13-15 minutes

背景音乐：Misericorde by Lo Mimieux

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