红焖羊肉 Braised Lamb

红焖羊肉属于红烧一类的做法。但是它更突出了“红”和“焖”两个字。通过焦糖给羊肉上色，使羊肉变红。随后加入的豆瓣酱更加深了它的颜色。既然是焖，那么它的容器要密闭一些，火候要小一些。慢慢的让羊肉内部吸收汤汁的味道。焖出来的羊肉质地软，但是不会烂，属于越嚼越香的那种类型。

红焖羊肉材料：
带骨羊肉：1.2公斤
油：3大勺
糖：2大勺
葱白：2根
生姜：1 小块
白胡椒：1 小勺
香菜籽：1 小勺
花椒：1 小勺
八角：1个
桂皮：1 条
干辣椒：1 小把
豆瓣酱：1 大勺
虾仁：1 小勺
生抽：1 大勺
香菜：1 小把

Braised Lamb recipe
Lamb/goat meat with bones: 1.2 kg
Oil: 3 tbsp
Sugar: 2 tbsp
Green onion stem: 2
Ginger: 1 small piece
White pepper: 1 tsp
Coriander seeds: 1 tsp
Sichuan pepper: 1 tsp
Star anise: 1
Cinnamon stick: 1
Dried chilies: 1 handful
Broad bean chili paste: 1 tbsp
Dried shrimp: 1 tsp
Regular soy sauce: 1 tbsp
Coriander for garnish

背景音乐：Slowly Growing by Rikard From

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