印度烤饼 Garlic Naan

印度烤饼 Indian garlic naan bread 做起来两个重要事项：第一是面团要软。第二是烤箱要热。只要你做到了这两点，你的印度烤饼就八九不离十了。每次做烤饼的时候，因为烤箱温度升的特别高，我会做很多。稍微放凉之后装到塑料袋里，放到冰箱冷冻室里保存。吃的时候，拿出来，放到烤面包机里烤热，又好像是新鲜刚出烤箱的口感。

印度烤饼配方：
可以做10张饼
原味酸奶：150克, 1/2 杯 + 2 大勺
室温水: 400克，1.5杯+2大勺
糖：12克，1大勺
盐：8克，1小勺
油：25克，2大勺
酵母：4克，1小勺
中筋面粉：750克，5杯

步骤：
1. 除了面粉以外的材料混合
2. 加入面粉后，大概揉均匀。饧面20分钟
3. 20分钟后，揉面一分钟。饧面1.5小时。中间揉面一分钟。
4. 分割成10个小面团。滚圆后饧面30分钟
5. 石头放到烤箱，最高温度预热。550华氏度 / 290摄氏度
6. 面饼整形后，烤炙2-3分钟。如果烤箱有烤炙功能，可以打开帮助上色
7. 刷上蒜蓉黄油

Indian garlic naan ingredients:
For making 10 pieces of naan
Plain yogurt：150 g, 1/2 cup + 2 tablespoons
Room temperature water: 400 g, 1.5 cup + 2 tablespoons
Sugar: 12 g, 1 tablespoon
Salt: 8 g, 1 teaspoon
Oil, 25 g, 2 tablespoons
Yeast: 4 g, 1 teaspoon
All purpose flour: 750g, 5 cups

Step:
1. Mix all the ingredients except flour
2. Mix the flour, rest the dough for 20 minutes
3. 20 minutes later, knead the dough for 1 minute. Ferment the dough for 1.5 hours. Anytime in the middle knead the dough one more time for 1 minute.
4. Divide the dough into 10 small pieces. Round the small and rest the dough for 30 minutes.
5. Preheat the oven with pizza stone, at the highest temperature 550 F / 290 C
6. Shape and naan, and bake it for 2-3 minutes. If your oven has broiler, turn it on to help browning.
7. Brush the garlic ghee


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