蒸鸡蛋羹 Savory Egg Custard 用科学的方法蒸出完美的蛋羹

蒸鸡蛋羹 / 蒸蛋羹 / 鸡蛋羹 / egg custard 对于中国家里来说，实在是太家常不过了。味道好不说，还特别适合小朋友。今天通过一个小实验，给大家讲讲怎样才可以把它做到最好。当你把食材放大到分子的大小，去观察它在烹饪过程中的变化，和于其他食材的反应过程的时候，很多问题就会迎刃而解了。

蒸鸡蛋羹的材料：
鸡蛋（大） 2个
鸡汤或者其他肉汤 1杯
如果没有肉汤，可以用等量的水和1克盐代替
开水上锅蒸，小火蒸6分钟，关火后焖5分钟再开盖



Savory egg custard ingredients
2 large eggs
chicken stock (or any other stock) 250g 1cup
If you don't have stock, you can use 1 cup of water with 1g (1/8 teaspoon) salt instead
Heat up the water in the steamer first. When water is boiling, turn the heat on low. Put in the egg mixture, and steam for 6 minutes. Then turn off the heat. Wait for 5 minutes to open the lid.

背景音乐：
Web Weaver's Dance by Asher Fulero

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