香酥牛肉饼 Niu Rou Bing （Extra Crispy Beef Patties）

香酥牛肉饼Niu Rou Bing （Crispy Beef Patties），是陕西地区非常流行的一种牛肉饼的做法，也是网红城市西安的特色小吃之一。切碎的牛肉和葱花一起被层层的包在了面皮中，几乎是用油煎制而成。外皮焦酥，内部葱与牛肉的绝妙搭配，产生的香味扑面而来，这种诱惑怎么能够抵挡。

材料：可以做9个香酥牛肉饼
面皮：
中筋面粉 450克 3杯
油 24克 2 大勺
盐 2克 1/4 小勺
碱面 小于1克 1/8 小勺 （可以不放）
水 230克 3/4杯 加3 大勺 调整水的用量，把面团揉成一个中等稍微偏硬的面团

馅料：
牛肉碎 300克
花椒粉1克 3/4小勺
五香粉 小于1克 1/4 小勺
辣椒粉 小于 1克 1/4 小勺
盐 4克 1/2小勺
生姜碎 10克 1小勺
油 12克 1大勺
葱 250克

油酥：
中筋面粉 35克 1/4 杯
油 50克 1/4杯


Ingredients: to make 9 Niu Rou Bing

Dough：
all purpose flour 450 g 3 cups
oil 24 g 2 tablespoons
salt 2 g 1/4 teaspoon
dietary alkali (food alkali) less than 1 g 1/8 teaspoon （optional）
water 230 g 3/4 cup +3 tablespoons (Adjust the amount of water to make a medium firm dough)

Fillings：
ground beef 300 g
Sichuan peppercorn powder 1 g 3/4 teaspoon
five spice powder less than 1 g 1/4 teaspoon
chili powder less than 1 g 1/4 teaspoon
salt 4 g 1/2 teaspoon
ginger paste 10 g 1 teaspoon
oil 12 g 1 tablespoon
green onions 250 g

Oil mixture：
all purpose flour 35 g 1/4 cup
oil 50 g 1/4 cup


背景音乐：
Nighttime Stroll by E's Jammy Jams

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