鸡肉煎饺 Chicken Dumplings

冬至的那天没有赶上吃饺子，新年前把这顿饺子补上。另外给大家看看鸡肉是怎么拌馅的。其他的肉类都是肥瘦一起拌馅，鸡肉一样也是要有油脂才好吃。如果有鸡油的话，可以剁碎碎的加进去，或者用菜油把葱花泼出香味后，拌在馅料里。这样才好吃！


饺子 鸡肉香菜馅
（60个饺子）
需要材料：
面团：
中筋面粉 或者饺子面粉： 400克两杯半多一些
盐：1克 1/4小勺
室温水： 240克 一杯稍微少一点

馅料：
香菜：150克
鸡肉：500克
生抽：16克 一大勺
生姜泥：3克 半小勺
蛋清：1个
白胡椒粉：1克 1/4小勺
五香粉：1克 1/4小勺
葱花: 两根小葱
盐：4克 1/2 小勺
香油：4克 一小勺

煎饺：
油 12克 一大勺
水 60克 1/4 杯
总共煎5-6分钟

dumplings chicken and cilantro fillings
（make 60 dumplings）
ingredients：
dough：
all purpose flour or dumpling flour 400g a little bit more than 2.5 cups
salt：1g 1/4 teaspoon
room temperature water ： 240g a little bit less than a cup

fillings：
cilantro：150g
chicken thigh：500g
regular soy sauce：16g 1 tablespoon
ginger paste：3g 1/2 teaspoon
egg white ：1
white pepper powder ：1g 1/4 teaspoon
five-spice powder：1g 1/4 teaspoon
2 green onions chopped
salt：4g 1/2 teaspoon
sesame oil ：4g 1 teaspoon

for frying ：
oil 12g 1 tablespoon
water 60g 1/4 cup杯
cook for 5-6 minutes

背景音乐：
lifting dreams by Asher Fulero
Web Weaver's Dance by Asher Fulero

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